春季的荠菜如何包饺子？——荠菜水晶饺做法-做饭网

    调料：姜、料酒、盐、香油、猪油

    做法：1、澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面

          2、加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟

          3、肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

          4、荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉

          5、将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀

          6、取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮

          7、放入馅捏成饺子

          8、水开后，上锅蒸8分钟。

    厨房小语：1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

              2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

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