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发布时间：2022-04-30 13:02:14
来源： 编辑：全日美食主编
就是的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
在世界各地有产猪的地方就有，只是做法上的不同，义大利比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。
卷蔬菜：
先把丝，丝，金针菇丝，丝等等反正爱吃什么就切什么丝，下油锅扁炒，调味，炒个半熟就行了，之后把中间放上蔬菜丝卷成卷，菜汤倒在卷好的卷上，烤箱180度10分钟就可以了。
卷：
这个更简单，就是把煮好的卷在里然后180度烤5分钟再拿出来淋上酱汁(生抽、植物油、烧烤酱、)再烤5分钟之后反面再烤一会就ok了。同时我还做了卷，红肠卷和卷，搭配着吃，味道不错哦!
炒窝头：
1、窝头切薄片放烤箱烘干，下油锅煎变色。
2、油锅下葱，蒜爆炒，放入切成片的扁炒，再放，之后用生抽、、盐调味，(盐不要太多，因为本身就咸)最后放入煎好的窝头，翻炒几下即可出锅。
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