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发布时间：2022-04-30 12:59:15
来源：互联网发布时间：2017-01-05 15:16:00评论： 围观：
虽然说我们每天吃的都是大米饭，但是米的品种的可是多种多样，像有紫米，黑米，糯米，小米，红米，黄米之类，这些都是属于五谷杂粮的，虽然说我们平日里面吃这些米吃的比较少，但是这并不代表这些米的营养价值就低，尤其是紫米，大家应该都知道紫色的食物营养功效都很好的，下面就跟着便民网养生一起来谈讨下紫米的功效作用吧!
紫米的功效与作用
1.降低胆固醇
老年人更要多吃紫米的，紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，这对于老年人家可是非常的好。
2.减重
紫米虽然是主食，但还有减重作用的，食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果，所以说紫米对于一血肥胖人群功效是非常的好的。
3.益气
紫米养生功效很好，紫米有补中益气、健脾养胃的作用，让我们的脾胃更加的健康的。
4.通便
如果你这段时间便秘的，不妨试试紫米吧!紫米中纤维素含量高，有充盈肠道、促进肠胃蠕动等作用，紫米让我们尽快排出毒素哦!
5.强骨骼
紫米中的钙能保证宝宝体内钙质平衡，对维持强健的骨骼和健康的牙齿有一定的作用，处于生长发育的人群多吃紫米哦!
紫米的营养价值
紫米一般都是买的比大米贵的，因为紫米的营养成分比大米高很多的，所以价钱也高，来看看紫米到底都有哪些营养成分的。
1.与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2.紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
紫米的做法大全
紫米一般都是用来熬粥，熬米糊，这样做的紫米食物营养价值又要高，又要好消化吸收的，但我们记得做紫米食物一定要煮烂的哦!
1、紫米粥
材料：紫米100，红枣100，白糖小许。
做法：将紫米 糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净，锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
2、花生紫米糊
材料：糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。
做法：准备材料，全部洗干净，倒入豆浆机中，等到音乐响起就可以了。
3、红豆紫米汤
材料：红豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水适量。
做法：红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜将浸泡的水倒掉，再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用大火烧开。(水不倒掉也可以，因为水里还有一定的营养物质。)，用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
紫米的食用方法
煮饭：紫米很难煮，建议先浸泡1-2小时。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米)，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。
煮粥：与糯米按2：1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。
另外还可以炖排骨、、米粉粑、点心、汤圆、、、紫米酒等。
紫米的相宜相克
的食用，是有一些相宜相克的，你了解多少呢?不清楚就要一起来看吧!
相宜
紫米和大米一起吃：可开胃益中、明目。
紫米和牛奶一起吃：可益气补血、健脾胃。
红小豆含有铁，有助于改善贫血，而紫米也含有丰富的营养素，二者搭配食用，对于女性补血很有帮助。
相克
紫米和蜂蜜：一起吃会胃痛。
紫米和蕨菜：降低维生素B1的消化吸收。
紫米的宜忌人群
紫米一般人都是可以食用的，一特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。现在暂无发现紫米的禁忌人群，只要我们按照正确的方法烹饪紫米，这个紫米对于我们健康好处就多了。
紫米和的区别
实际紫米并非黑米，紫米也并非黑，两者不可混为一谈。这两者都是稻米中的珍品，它是21世纪年国际流行的“健康食品”之一。
共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于昆明哪家军海治巅痫吃黑米。
紫米掉色正常吗
紫米是会掉色的。因为紫米外层的花青素易溶于水，一旦米粒吸水就会溶出来，紫米不宜用力搓洗，浸泡后的水请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
如何选购正宗的紫米
因紫米产地限制产量小，价值(格)高，在市场中销售的紫米多为黑米(10%黑米加)或黑米(类黑米)类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
以上就是便民网养生专家给我们介绍紫米的功效作用，营养价值，合适禁忌人群等相关知识了，以后我们煮饭的时候可以放一 小把黑米食物下去，这让可以大大丰富的我们的米饭营养的，我们吃米饭的时候也不要只吃一种单一大米，多种米饭一起吃，更对我们身体健康有益处的哦！但是记得黑米不要给相克的食物一起吃哦！