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发布时间：2022-04-30 12:59:05
酱
1.去皮，把上面带刺的部分切掉，把，洗干净
2.把切两半，顺着茄子的长度分成三条，然后切成段如图。茄子的切法顺意。饭店会把茄子去皮，但我挺喜欢吃茄子皮的，去不去皮顺意
3.切段
4.切片，姜碎，蒜切片。姜少放，蒜可以多放些
5.香其辣酱一袋
6.土豆过油——就是把油加热，把土豆炸熟。像不像薯条？有酱吗？来一根新鲜的薯条！(* ￣3)(ε￣ *)
7.茄子也过油，炸熟。可以用干淀粉裹下茄子再炸，我直接炸的
8.炸过的油倒出来，锅里留少许油，把辣椒，姜，蒜，香其酱倒锅里炒。注意：香其酱炒的时候会崩，会烫伤自己，所以可以把茄子先放锅里再放酱安全些。我跑的快，所以安好，嘿嘿！
9.炸熟的茄子，土豆进锅迅速翻炒，酱和调料炒均匀，菜就好啦！尝一块试试，如果感觉淡可以加一食勺盐。我口重，加盐啦！
烹饪技巧
1 先炸土豆，后炸茄子，因为茄子比土豆容易熟。
2 香其辣酱味道不错，用其它的酱，颜色和味道都没有香其酱好吃
3 炒调料时，锅里留少许油，因为炸好的茄子里面含着油，翻炒时会溢出来，如果锅里油留多了浪费还油腻。
4 调料炒出味道，茄子和土豆倒锅里快速翻炒，调料均匀揉入菜中就出锅，炒久菜就烂啦！
酱茄子菜谱
香辣茄子卷的做法步骤
1.切去根部，清洗干净备用！
2.把清洗干净的金针菇撕成小朵备用！
3.茄子清洗干净后用削皮刀把茄子削成薄片备用！（要选那种嫩嫩的茄子，不要里面的籽老了的茄子，要不然影响口感！）
4.取适量的金针菇放在茄子片的一端，慢慢的卷起来，卷紧实！
5.卷好以后，用清洗干净的牙签固定住即可！
6.依次卷好所有的茄子金针菇卷！
7.烤箱上下火200度提前预热10分钟，把烤盘底部刷一层薄薄的油！
8.把卷好的茄子金针菇卷整齐地摆放在烤盘上！
9.用刷子在表面刷一层油！
10.把烤盘置于烤箱中层上下火200度烤10分钟！
11.椒盐1勺，辣椒粉2勺，孜然粉5勺，熟10克混合均匀备用！
12.时间到了取出来刷上一层香辣酱，再撒上适量的刚刚混合好的调料，再次入烤箱烤5分钟左右！（没有香辣酱的也可以用老干妈来代替哦！）
13.烤好后撒上适量的葱花即可享受美味啦！
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
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19.感觉还不够辣，又刷了一点儿辣椒油，辣劲儿十足，好过瘾啊！
20.成品图
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小贴士
没有香辣酱的可以用老干妈来代替，辣椒的用量根据自己的喜好来调整！没有烤箱的也可以用平底锅或者电饼铛来小火慢煎至熟即可！