麻辣肉丁的做法,麻辣肉丁怎么做好吃-养生菜谱

编辑: 浏览:次 日期:2016-08-31

重庆癫痫到哪里治ter;">

　　【菜名】麻辣肉丁。

　　【特点】麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。

　　【原料】

　　瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

　　麻辣肉丁的做法：

　　(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

　　(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

　　(3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。