苗家酸汤鱼火锅的做法_怎么做最好吃_家常做法

    贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住，汤酸鱼鲜，让人食指大动，吃完鱼肉还可以涮食其他涮料，不亦乐乎。

 

主料:鲶鱼1条（其它鱼也可以）,西红柿2个；

辅料：凯里红酸汤100ml,米酸汤50ml,木姜子油5ml,木姜子20粒左右,贵州蘸水椒少许（在淘宝上都能买到）,蒜片,姜片盐4勺,料酒,白胡椒粉少许,精少许,小葱2棵,切段,鱼腥草,,腐竹泡好,芽（根据口味,选自己喜欢的菜）;

 

苗家酸汤鱼火锅的做法

1.把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用；

2.炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味;

3.加入木姜子翻炒;

 

4.加入西红柿块翻炒;

5.倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒；

6.大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段；

7.烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭；

 

小贴士：

1、贵州酸汤菜是凯里地区西安哪家医院治癫痫苗族特色菜肴，制作菜肴所用的酸汤分为红酸汤和白酸汤，前文锅底用料中提到的凯里酸汤就是红酸汤，是由野生和其他调料加盐后腌渍发酵而成。在贵州土特产店中有售，也可以在网上购得。米酸的做法是用少许面粉和淘米水调匀，用小火烧开倒入瓦缸或土坛，放入一块面肥厚盖好盖子在常温下存放4~6天即得。

2、木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油，为淡黄色或黄色清澈液体，有浓郁的香气，