食疗养生网：3道简单又营养家常菜菜谱的做法 |

简介:在童年的的记忆里，武汉小吃剁馍的模样和味道总也忘不了。参加工作后，偶尔和闺蜜外出，碰到有卖的，一定会买上两块，一人拿着一块，哪里顾得上斯文，大马路上也一样开心的撕咬着。
剁馍，属于发酵面食，一般平底大铁锅制作。发酵整型的半成品放在铁锅里，淋入少许水分文火煎蒸而成，它底壳焦脆，内瓤柔软，偶尔吃到表面少许芝麻粒感觉特别的香。偌大一个圆圆的，想卖多少就用刀剁下一块称量重量，所以叫剁馍。
接触美食这么多年，一直想做一次剁馍，痛痛快快的吃个够满足一下自己。
偶尔一次大清早，发好了玉米面竟然不知道做什么好，干脆就用家里的小煎锅，尝试着做了一个剁馍。虽然没有外卖的那种特制的锅具，但做出来的味道和口感也是非常不错的。皮脆内瓤香甜，不仅仅有小时候吃到的味道，还夹杂着些许玉米的香味儿。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

中筋面治疗间歇性癫痫病的办法 快一起看看吧粉:80g

玉米粉:50g

辅料:

油:3g

酵母:1g

清水:85g

步骤:

1.准备好中筋面粉和玉米面粉。

2.酵母用65克清水溶解，倒入面粉中。

3.混合揉匀揉透，入温暖处发酵40分钟。

4.面团发酵2倍大，揉匀排气。

5.平底锅抹一层油。

6.将面团均匀码入锅内，表面压平整。

7.煎锅放入炉火上，沿着锅边缘淋入20克清水。

8.加盖。大火将锅内水煎开，小火慢慢煎制。

9.水分煎干底壳酥黄时，翻一面，继续小火煎5分钟。

10.做好的剁馍剁小块即可趁热食用。

小贴士

1、单纯用中筋粉就可以做剁馍。

2、小火慢慢煎制两面酥黄内瓤即可熟透。

3、同样的做法适用于电饼铛制作。