您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 12:56:49
来源：互联网发布时间：2016-01-01 09:16:43评论： 围观：
传统的红烧狮子头，卖相非常好，不过吃多了会腻。
猪肉泥500克，荸荠12个，板油10克，鸡蛋1个，葱姜水1大匙，小油菜适量，酱油2匙，盐、淀粉、糖、胡椒粉适量，蚝油，黄油，水淀粉适量。
1、荸荠洗净切成碎末，板油也切末，葱姜洗净拍烂加水泡出葱姜水；
2、猪肉泥中加入板油末，鸡蛋，荸荠碎，酱油，淀粉，葱姜水，盐搅打上劲；
3、用手将肉馅团成一个个合适大小的丸子，炒锅中烧热油，7成热，下入丸子炸至表面金黄；
4、取小汤锅，加入清水，放入丸子，大火烧开后转为小火焖烧12分钟，然后加入胡椒粉，白糖，蚝油，黄酒和酱油；
5、烧至汤汁收干，最后用水淀粉勾芡，装盘，周围放一些烫好的小油菜即可。
炸丸子时要大火炸1,2分钟定型，然后转小火炸至金黄，这样不会散，也不会焦。
清蒸的狮子头口味清淡，不油炸更健康。
适量，莲藕，葱姜适量，水淀粉，生抽，料酒，盐。
1、将的肥肉和瘦肉分开切成小丁，藕去皮也切丁；
2、将瘦肉剁成肉糜，然后加入藕丁一起剁，融合后再加入肥肉丁剁至融合；
3、肉糜中加入食盐，生抽，料酒，葱姜末，白糖搅匀，然后加入少许水淀粉搅打上劲；
4、将肉糜团成比乒乓稍大一些的肉丸，放入抹油的盘中，然后放入开水锅中蒸；
5、蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花即可食用。
肥肉和廋肉的比例自己控制就好，不太喜欢就少放一些。
豆腐加入渐少了肉的用来，让狮子头不再那么油腻。
北豆腐，虾馅，肉馅，木耳，鸡蛋，盐，味精，白糖，胡椒粉，生粉。
1、将豆腐蒸5分钟，挤出水分待用，然后压碎，放入500克豆腐和75克虾馅和75克的肉馅；
2、将香菜和木耳切碎放入其中，然后加入盐，胡椒粉，白糖，生粉，鸡蛋搅拌上劲；
3、锅中加入适量的清水，然后在上手抹上淀粉水，将豆腐肉馅揉成丸子，待锅中水40度左右时入锅；
4、小火加热至定型后再小火炖5分钟，出锅后加入味精，胡椒粉，盐，撒入香菜和香葱即可。
温水下锅既能让丸子定型也不至于让丸子被冲散。
做狮子头不一定非要做那种肉丸子的狮子头，也可以做一些素的，符合素食注意者的口味。
山药300克，粉50克，淀粉25克，白糖60克，黑芝麻碎40克，黄油30克，红枣适量。
1、将大枣分别用小刀划开，砂锅中倒入适量的水放入大枣烧开，然后转小火煮20分钟，关火待用；
2、用锅将黑芝麻焙香，然后放入 融化的黄油和35克砂糖，搅匀，晾凉后搓成6个丸子；
3、将山药削皮后洗净放入蒸锅中，大火蒸20分钟，晾凉后将山药放入食品袋中慢慢压成泥；
4、然后将山药泥取出加入粉和淀粉以及剩下的糖，揉成面团一样，然后分40克小剂，按扁后包入芝麻球；
5、包好以后沾上一些干淀粉，将汤锅煮开，放入其中，煮至浮起即可。
切实也可以用，这样就像是大大的汤圆一样。