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发布时间：2022-04-30 12:26:38
“辣子爆鸡胗是一道经典的湘菜，用爆炒的方法把辣椒与鸡胗炒得香辣无比，在湖南人人都爱吃。”
主料：
鸡胗适量
辅料：
胡椒粉适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 红尖椒适量 尖椒适量 色拉油适量 料酒少许 生抽适量 豆豉适量 白糖少许
温馨提示：
鸡胗最好去掉筋膜，这样吃起来才更爽脆。
做法步骤：
1）将鸡胗洗净，斜切薄片（最好去掉筋膜），用开水焯过
2）红绿辣椒切圈，葱姜蒜切碎
3）净锅入油，下葱姜蒜碎了爆香，加豆豉酱中小火炒出红油，下辣椒大火翻炒
4）下焯好的鸡胗、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅
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