炖肉的家常做法,炖肉的做法步骤有图

南瓜蒸排骨的介绍

这是一道广东人早茶时间喜欢吃的一道茶点，也只有在我们广东的茶楼才能吃到最正宗的南瓜蒸排骨，不过今天大家可以学习下这道茶点的做法，我自幼跟着母亲学厨艺，不敢说做出的最正宗，但是即使是我们广东本地人吃了我做的南瓜蒸排骨，也是赞不绝口的，排骨平时我们都是炖制或者是红烧，用蒸的方法很少见，所以在处理排骨的时候一定要注意去腥，不然因为采用的是蒸制的手法，如果去腥不好，吃起来会严重的影响口感的，南瓜最好采用老南瓜，吃起来南瓜味最浓，口感也是滑中带香的。

南瓜蒸排骨的做法

1.排骨斩块，洗净后，用清水浸泡一会去除血水。

2.葱姜蒜，豆豉，小红尖椒改刀备用。

3.南瓜去皮切块。

4.沥干排骨中的水份，加入适量盐，糖。

5.适量生抽，蚝油等调味料。

6.拌匀，腌制30分钟。

7.葱姜蒜，豆豉，小红椒入盆中，拌匀。

8.铺在南瓜上面，锅中水开后，入锅蒸至成熟。

南瓜蒸排骨成品图

南瓜蒸排骨的制作小技巧：

1.排骨多少带点肉腥气，可利用清水浸泡去除血水与腥气味，同时也令排骨肉质中含有水份，吃起来更加地鲜嫩。

2.豆豉适当地切碎些，更有利于释放出豉香味。

南瓜的营养分析

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、疗肺痈便秘、美容抗痘等功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、便溏、蛔虫等病症。南瓜还能促进胰岛素分泌，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品之一。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁性温、味咸;归心经。具有益气健脾、和胃调中、疏肝除烦等功效。南瓜搭配麦仁，具有健脾养胃，补充矿物质等的功效，其中枸杞可以补肾滋阴，尤其适合老年人食用。

食用南瓜的小技巧

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。