烩千张怎么做？

饮食常识配图

　　 　　滑溜溜的咸怎么切呢?

　　把蛋放在案板上，使它大头上中空的部分(颜色发浅的圆圈，很好分辨)与蛋的边缘两边对称，放好后，用一只手按住蛋，另一只手拿刀，将刀纵向放在蛋的中间部位，先轻轻磕破蛋皮，然后一刀切下，注意不要切偏，这样切出的蛋蛋黄一般都会很均匀，不会一边大一边小。

　　切之前，把刀洗干净，然后在刀身上粘点水(或者油)。可以避免不粘刀。