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发布时间：2022-04-30 12:19:37
近些年很受到人们的欢迎，其实每次吃月饼不一定要在外面买，这么传统的美食自己动手制作会更有意义。并不难，大致分两步，月饼皮和月饼馅的做法，其中较难的是月饼皮的做法。下面就为大家介绍。
广式月饼皮的做法一
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克。
做法
1.将准备好的低筋面粉过筛，其实这个步骤也是可以省略的，只是为了月饼皮的口感更佳的细腻，倒入转化糖浆、枧水。
2.然后将25克花生油分几次少量的放入。
3.将这些材料翻拌均匀。
4.然后再和成面团。
5.然后在容器上放上保鲜膜室温静置两小时。
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
7.最后封口。
8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。
9.月饼面团光亮面朝下放入模具。
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
广式月饼皮的做法二
材料：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球。
做法
1.糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-10分钟左右，取出烤盘晾5分钟。
刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
广式蛋黄莲蓉月饼
材料：低筋面粉160克，色拉油40克，广式月饼专用转化糖浆120克，专用48度碱水2.5cc，吉士粉7克。
月饼馅：森师傅低糖白莲蓉，咸蛋黄20个。
手粉：低筋面粉50克左右，过筛备用。
做法
1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用。
2、把油、转化糖浆、碱水放盆里。
3、用手动打蛋器按顺时针搅拌至顺滑，油糖很好的融合在一起。