20160808食来运转全集：干煸茶树菇的做法 -

　　最近，“饮食抗霾到底有没有用”在网上成为热点话题。从嘴里吃进去的东西真能对抗由呼吸道吸入的微细颗粒物吗?来听听医院营养科主任的讲解。

　　“首先要说的是，流传最广的木耳与猪血，其实并不靠谱。”主任说，关于木耳和猪血抗霾，网上流传的理论是木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒，由此清除吸入体内的微粒。事实上，这些食物结合的只能是从嘴里进入身体的微粒，对肺泡里的微粒完全“够不着”。

　　那么如果遇到雾霾天，人们在饮食方面需要注意什么呢?研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡后很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高。所以，人们可以适当多吃一些有利提高人体抗氧化能力以及有利降低炎症反应的食物。

　　1.富含抗氧化物质的食物

　　蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激水平程度。颜色深的蔬菜和水果往往抗氧化性比较强，比如草莓、桑葚、蓝莓等。

　　2.富含ω-3脂肪酸的食物

　　ω-3脂肪酸(鱼油等)有降低炎症反应的作用。

　　3.富含胡萝卜素和叶绿素的食物

　　胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，胡萝卜素在体内转变成维生素A，有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力。