芝麻油营养价值及功效与作用

芝麻油其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

1、延缓衰老：芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2、保护血管：芝癫痫病最好治疗方法麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。

4、减轻咳嗽：睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。

5、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

6、保护嗓子：常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

1、水鉴别：用筷子蘸一滴芝麻油滴到清水面上，纯芝麻油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假芝麻油的油花小而厚，且不易扩散。

2、颜色识别：将油提子盛满芝麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明芝麻油中掺有菜籽油，因为纯正的芝麻油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨芝麻油比小磨芝麻油颜色淡。

3、冷冻法鉴别：把芝麻油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正芝麻油会迅速整体溶化。劣质芝麻油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。

4、加热识别：将芝麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

5、气味识别：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是芝麻油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。

6、震荡法：取一瓶芝麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正芝麻油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质芝麻油。

7、口感法：纯芝麻油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假芝麻油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。

芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨芝麻油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。

上一篇 下一篇