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　　想必我们大家都吃过鱼吧。 鱼肉的鲜嫩肥美，特别是，深受很多清淡口味人群的喜爱。怎么做一道好吃的清蒸鱼呢，八大秘籍就可以帮家中巧妇轻松搞定。

　　1、鱼的大小宜适中

　　鱼的重量控制在600克到800克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

　　2、鱼的处理有讲究

　　收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾剁断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼清洗干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)

　　3、如何使蒸出的鱼形体饱满

　　将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

　　4、姜葱切丝有细节

　　取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

北京治疗癫痫那家好>　　5、宜开水蒸鱼

　　一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

　　6、时间火候很关键

　　蒸7—10分钟即关火(火候是顶级秘诀)。