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发布时间：2022-04-30 11:54:28
黄桥烧饼的家庭做法
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
（将馅料内的放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料）Couss co-2501
1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
11.送入预热好的烤箱中层（上火180，底火200）
据说早在明清时期，江苏黄桥镇的黄桥烧饼就以其色正味香、酥脆可口而享誉江南，而真正让其为之名声大噪则源于1940年那场威震中外的黄桥战役。那一年黄桥人民冒着枪林弹雨，将一筐筐、一篮篮的黄桥烧饼送上前线，不仅解决了新四军6000将士一日三餐之虞，更鼓舞了他们的斗志。于是，一曲 《黄桥烧饼歌》在炮火中诞生，从大江南北唱到长城内外，从东海之滨唱到西北高原，直至1949年黄桥烧饼被选入开国大典时国宴四大名点之一，从而黄桥烧饼成为了驰名中外，名头最响亮的江南名点。
如此身世显赫，如此美味的江南名点，其实我们在家也可以自制，而且保管不比市售的口感逊色，只要和上一块水油皮面团和油酥面团，再将馅料匀匀的拌好，一擀一包一烤就得，轻轻松松就能在家自制出这曾经的国宴名点，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，明天就是周末了，爱吃烧饼的小馋猫们还不快来亲手试试，为你最爱的家人亲手自制一份这国宴级别的江南名点吧