做醋溜菜别用不粘锅-做菜技巧-烹饪技巧-天天饮食

做醋溜菜别用不粘锅

时间:2012-05-17 10:46 来源:饮食网 作者:大厨 点击:次

    不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，会致使部分金属层裸露在外，像番茄、山楂等酸味食物，或醋溜白菜、糖醋鱼等酸味菜肴，在时会加入大量醋，尤其是糖醋鱼，是先放入醋，在油温很高的条件下，醋酸容易腐蚀裸露的金属层，部分金属层一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，随菜肴进入体内，对健康带来一定影响。如果有条件，家里最好使用传统的黑铁锅，菜肴安全有效的同时还能补充铁元素，可谓“一举两得”。