肾病综合征食疗方 冬瓜腰片汤-肾病饮食-食疗养生

饭店一般是采用上浆的方法来保存原料内部水分的。上浆就是在片、丁、丝等细小开头的荤料外表包裹上一层淀粉和鸡蛋调成的浆糊。如用肉丝，可依次在肉丝中放入酒、盐、味精、一个鸡蛋、淀粉，搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好，将肉丝放到一百二十度左右的油锅里，迅速滑散，肉丝变色即可捞出待用。这样，淀粉受热凝结，隔断了肉丝内部水分流失的通道。很多人都非常喜爱吃肉，肉的高，肉的搭配也很多变。那么你们吃过香辣肉丝么香辣肉丝，顾名思义，应该是一种比较辣的美味，香辣肉丝的家常做法有哪些呢香辣肉丝怎么做呢下面就让小编给大家介绍一下香辣肉丝的做法吧。

猪肉切丝，加料、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。
木耳泡发、青椒、笋、胡萝卜切丝。
烧锅开水，汆烫胡萝卜丝20秒，捞出凉水冲凉。
醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。
热锅凉油，下入猪肉丝，加适量生抽，炒熟盛出备用。
热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。
下入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一会儿。
沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。

材料：水发海带、瘦猪肉丝，鸡蛋，味精、麻油、胡椒粉饭店是采用“上浆”的方法来保存原料内部水分的。“上浆”就是在片、丁、丝等细小形状的荤料外表包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的浆糊。如用25克肉丝，可依次在肉丝中放入1克酒、5克盐。1克味精、一个鸡蛋、2克淀粉，。搅拌至肉丝表有一层透明薄膜状的糊浆为好，将肉丝放到12c左右的油锅里，迅速滑散，视肉丝变色，即可捞出待用。这样，淀粉受热凝结，隔断了肉丝内部水分流失的通道。

肉上浆，用筷子一个方向搅和或者手上下抓，让调味料和淀粉蛋液吸附在肉丝上。做菜和做汤时加适量淀粉，可以保护维生素少受损害。如炒肉丝、肉片、猪肝等在下锅时，先用淀粉、油拌一下再炒，不但能保护维生素和蛋白质，并且肉料鲜嫩可口。

烹调方法：的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。是最经典的搭配之一，可以补脾。3再将腌制的肉丝倒入，放入青菜开锅滚。