蚝油豆芽炒面的做法

　　炒步骤

　　1将切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

　　2、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

　　3锅中倒油，下入姜丝煸炒。

　　4再倒入肉丝炒。

　　5肉丝炒熟后盛出。

　　6锅中倒少许油，倒入翻炒。

　　7炒至变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

　　8再倒入炒好的肉丝。

　　9放入青红椒丝翻炒一会。

　　10出锅前放精调味，炒匀盛出。

　　使用的厨具：炒锅

　　少油版鱼香步骤

　　1茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。

　　2锅中热油，倒入茄子翻炒。

　　3加水翻炒，减少油的吸收。

　　4下2勺盐继续翻炒。

　　5倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。

　　6将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉。

　　7再爆香葱段。

　　8倒入适量猪油。

　　9出锅前下少许生抽提味即可。

　　小窍门

　　茄子的香靠的就是出锅前的油跟生抽，所以一定要下哦。