懒人版烧茄子的做法

　　懒人版烧步骤

　　1.切3厘米见方块，葱段改切葱花，大蒜拍剁成蒜茸；

　　2.锅内依次放入除蒜蓉以外的调料、处理好的主料和水；盖上锅盖，启动【干锅】功能；

　　3.待烹饪结束后，加入蒜茸，将锅内食材搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　1.葱花、姜片需垫底入锅；

　　2.含水量很高，让水分析出才能让茄子的口感更好，所以待烹饪结束后，可以待茄子放凉，水量析出以后，再次启动“干锅”功能，再烹制一次效果更好。

　　最上瘾的绝味川菜——鱼香步骤

　　1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

　　2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

　　3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

　　4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

　　5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

　　6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

　　7.放入茄子条炒匀。

　　8.倒入芡汁炒匀即可。

　　小贴士

　　一般人我不告诉他：1、用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。

　　2、鱼香汁还可以烹饪肉丝、、荷包蛋、等。

　　明白地吃：1、鱼香味是用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜等调料，营造出咸鲜微辣还有点酸甜的口味，因为最初这些调料是用来烧鱼所以得名鱼香味，后来发展为一种味型。

　　做好鱼香味由几个要点：首先要用四川产的泡红辣椒，鱼香味里重要的是味，酸和辣的味道都来自于，所以选用优质的泡菜是做好鱼香味的关键；其次是姜、葱、蒜不可少，四川人烹饪注重调料，在烹制鱼的时候因为去腥所以更是会用足姜、葱、蒜；再有就是醋、酱油和糖的比例，醋不要太多，不然酸味会压住泡菜的香味。

　　2、茄子：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

　　所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。