红烧瓦块鱼的做法

　　红烧瓦块鱼的做法步骤

　　1花鲢一条去鳞和内脏。

　　2把收拾好的鱼洗净切成大块。

　　3鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。

　　4把淀粉均匀的裹在鱼块上。

　　5炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。

　　6炸好的鱼块、金黄的。

　　7葱、姜、蒜、香菜。

　　8葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。

　　9干红椒、豆瓣酱、花椒、大料。

　　10炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。

　　11炒香底料后兑入开水、放一点糖。

　　12水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。

　　使用的厨具：炒锅

　　步骤

　　1.锅中放油，放入花椒，大料，干辣椒，煸香，放入葱段，姜片，然后放入老抽生抽适量，加入开水，将鱼放入锅内，水大概比鱼高1厘米左右，（按下鱼后的水量，因为加水鱼会浮起）。

　　2.放入盐，开锅后，转小火，放些料酒，醋，小火炖煮，然后将蒜拍碎，放入锅内，小火炖1个小时左右。

　　3.看看汤汁多少，不能糊锅，大火收汁！出锅，撒上香菜！OK

　　步骤

　　1.锅中放油，放入花椒，大料，干辣椒，煸香，放入葱段，姜片，然后放入老抽生抽适量，加入开水，将鱼放入锅内，水大概比鱼高1厘米左右，。

　　2.放入盐，开锅后，转小火，放些料酒，醋，小火炖煮，然后将蒜拍碎，放入锅内，小火炖1个小时左右。

　　3.看看汤汁多少，不能糊锅，大火收汁！出锅，撒上香菜！OK