糖醋藕片y (5)的做法

1.莲去皮洗净。

2.切薄片。嫩藕好切，不要太薄，太薄了不脆。

3.泡在水里防止氧化，去淀粉，炒的时候不至于糊锅。

4.白醋、糖、盐按2：2:1混合至无颗粒备用。

5.锅里放油下葱姜爆香。

6.放入藕片翻炒。

7.中途可加少许水

8.倒入糖醋汁翻炒出锅。

9.装盘，挑出葱姜撒点黑上桌。

佳宁心得：
这道菜主要的就是两步：
1、藕一定要泡水，炒的时候捞出。
2、糖醋汁的比例只要按白醋：糖：盐=2:2:1就一定会好吃，至于量的多少，按个人口味。
 

 

1.备好原料

2.把姜切碎末倒入肉馅中，加五香粉，黄酒，老抽

3.搅拌均匀。

4.藕切碎丁加入肉馅中，馒头去皮搓成碎末，倒入，豆渣也同时倒入

5.打入，加水淀粉

6.然后顺一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿。

7.把肉馅团成丸子形状

8.下锅炸至变色漂起来

9.捞出

10.稍微晾凉后再复炸一下。

放馒头是为了让丸子有松软的口感。