红烧鲫鱼_13的做法

　　红烧的做法

　　1.切菜

　　2.切菜

　　3.放盐、酱油腌制十分钟左右，鱼肚里放生姜

　　4.煎至二面焦黄

　　5.配料里放点盐、生抽、蚝油、

　　6.倒点水，把鱼和配料一起烹饪一分钟

　　烹饪技巧

　　外焦里嫩又简单。

　　红烧鲫鱼

　　块的做法步骤

　　1原料：鲢鱼1条，姜，蒜，大葱，小葱，香菜

　　2鲢鱼洗净去头（留着做剁椒鱼头），切成块

　　3配料备好

　　4起油锅，放姜片，蒜碎，大葱段炒香

　　5倒入适量清水

　　6加盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋

　　7大火烧开

　　8倒入鱼块，不用翻动

　　9加盖大火烧开，煮约8-10分钟，期间不用打开翻动

　　10煮至汤汁浓稠（稍留一点汤即可，不用太多）

　　11撒上葱花，香菜，出锅

　　12成品

　　小窍门

　　备注：

　　1，加水时不用放太多，不好收汁

　　2，盐要多放些，汤汁有些咸最好，加鱼后才不会淡

　　3，放入鱼块后不用翻动，隔盖子观察干锅就行

　　4，要用大火烧，鱼肉才会更嫩使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅