煮田蟹的做法

1、把洗净，切片，大概8厘米厚。

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油（烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了）、食盐、精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。

 

1.莲藕去皮洗净切成薄片。

2.切好的藕片放入沸水锅中焯水一分钟后捞出备用。

3.酸腌菜剁成菜末，蒜剁成蒜末备用。

4.炒锅倒油烧热，放入蒜末炝香。

5.下酸腌菜煸炒一会。

6.倒入半小碗水煮沸。

7.放入藕片改小火烧一会。

8.放入一小匙盐、一小匙鸡粉、一小匙白糖、少许味精入味。

9.汤汁快收干时，淋少许水淀粉。

10.淋少许香油即可装盘食用。

酸腌菜有咸味，放盐时要少放一些，可以用盐菜或是雪菜代替酸腌菜使用，它们的味道都差不多。