番茄虾的做法

1.此步骤用料步骤用时：150分钟牛腱子
1500克将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。

2.此步骤用料步骤用时：240分钟食盐
3茶匙白酒
5茶匙生姜
5克花椒
4克八角
3个桂皮
3克茴香
3克将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜。

3.此步骤用料步骤用时：10分钟生姜
3克八角
2个桂皮
2克香叶
3片草果
1个葱段
8克腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克，大火烧开。

4.此步骤用料步骤用时：80分钟食盐
2茶匙烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐。

5.煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起，自然风干后切片装盘。

1、第四个步骤中，喜欢吃嚼劲足一些的可以炖1小时10分钟，喜欢松软一点的可以炖1小时30分钟。不要炖煮过久，否则切片时会易碎。
2、本道菜中的牛肉卤可以用来当汤头煮菜、下面。
3、干切牛肉搭配面条，也是美美哒。可以采用牛肉卤当汤头，需要加入青菜的可以将青菜烫熟后盖浇在面上，不要将青菜放入牛肉汤中一起煮，否则菜汤味会掩盖牛肉汤味。

干切牛肉

使用的厨具：煮锅所属分类：热菜