咖喱豆腐的做法_怎么做咖喱豆腐_如何做咖喱豆腐

　　焦球的做法简单是里的常见菜，但怎么做焦炸鱼球最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道焦炸鱼球吧

　　菜系及功效：湘菜 工艺：干炸

　　焦炸鱼球的制作材料：主料：250克

　　辅料：淀粉()15克

　　调料：小葱10克,姜10克,黄酒15克,花椒1克,味精1克,盐1克,猪油（炼制）25克,香油5克

　　焦炸鱼球的特色：制作精细，鱼球焦香。

　　焦炸鱼球的做法：1. 宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净；

　　2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块；

　　3.  用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟；

　　4. 去掉葱、姜、花椒，在上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉；

　　5. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油；

　　6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方，淋入油5克，撒上花椒粉。

　　焦炸鱼球的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

　　2. 此菜与番茄、韭丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。