酱烧茄子怎么做好吃 家常酱烧茄子的做法

2017-04-26 20:28:16 编辑：小菜

今天这道“酱”是我家最受欢迎的做法， 有个了这菜， 一般情况下都会多煮点。这次我加入和酱来帮忙， 让肉汁的香味渗透到里， 而香味浓郁的酱香融化到中，滋味十足，味道更香。 虽然这酱的味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃， 绝对是每吃必撑最下饭的，更重要的是油少没负担更健康。

酱烧茄子介绍

茄子1个，50克，青1个，黄豆酱1大勺，蒜4瓣，1小块，片2片，1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，

酱烧茄子的做法步骤

1、准备好原材料；

2、将切好的茄子放入中打上两分钟；

3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入片和冰糖继续翻炒；

5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

6、倒入黄豆酱继续煸炒；

7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；

9、大火收汁， 倒入和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。

10、端上桌了。

小窍门

1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来不仅味道香， 而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再将黄豆酱放入煸炒一下， 这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先焖煮五分钟， 再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁， 最后加入盐调味， 放入翻炒均匀即可。