奶白菜筒骨汤的做法_怎么做奶白菜筒骨汤_如何做奶白菜筒骨汤

本食谱来自【付西�w】分享的红烧的做法，肉类、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；

唯有美食不可辜负，想知道红烧猪脚如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

猪脚富含胶原蛋白，是美容佳品，炖出来的猪脚肥而不腻，下酒跟饭都是不错的选择。

主料：猪脚2只

辅料：八角2颗，桂皮1片，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜若干，白酒100ml，生抽20ml，老抽10ml，冰糖（白糖）10g，盐10g

1. 主要材料齐备

2. 猪脚处理好斩成小块，锅内入水烧开，放姜片料酒。将猪脚下入汆煮5分钟左右，煮出血沫浮油，然后出锅用冷水冲洗干净。

3. 热锅下入底油，倒入猪脚煸炒。至表皮紧缩出油。

4. 另起热锅入底油，加入配料炒制。炒制过程中注意火候不能过大。配料的加入顺序应为：八角桂皮香叶，炒出香味后加入葱姜蒜，继续煸炒后加入干辣椒和花椒。然后倒入猪脚翻炒。

5. 加入白酒，翻炒数分钟后，加入冷开水，同时调入生抽，老抽，胡椒粉，盐和糖，大火煮开后，转中小火炖煮。

6. 小火炖煮至熟烂，即可转大火收汁出锅。判断猪蹄是否熟烂的简单方法就是拿筷子去戳一下，如果可以轻易戳破又感觉有弹性，就是刚刚好的时候。我这次大概时间上是五十分钟的样子。出锅前，撒上一点片，作为点缀。（无奈老婆大人不吃葱。所以没用小葱）

没有使用高压锅，硬炖出来的猪脚更入味。就是比较耗时间咯～懒人方法高压锅也是不错的选择。另外，此做法没有像有些地方的做法用糖熬糖色，而是与香料一同炒制，更符合湖北人口味。