小满养生，需要注意什么？

2014-09-13 10:34:30 编辑：小菜

　　用料

　　去皮500g

　　油适量

　　盐适量

　　老抽2勺

　　料酒1勺

　　3-4颗

　　葱适量

　　适量

　　干适量

　　粉适量

　　适量

　　大料适量

　　麻辣的做法步骤

　　1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除腥等杂质，然后放到温水里洗净；

　　2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、爆香；

　　3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；

　　4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；

　　5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；

　　小贴士

　　鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌