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发布时间:2022-04-30 06:46:42
1.将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟;
2.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净;
3.表皮朝下, 在肉上均匀的涂抹上盐, 胡椒,味精, 五香粉,帮它按摩几下后, 再均匀撒上姜末和蒜末;
4.将它卷起来;
5.用线绳将蹄髈横竖缠好, 捆紧;
6.放入高压锅内, 顺带放上了两节藕;
7.准备好大料: 八角, 五香, 桂皮, 花椒, 香叶, 小茴香, 甘草, 白果等;
8.用纱布包好放入锅中, 再放上大葱, 姜片, 生抽, 料酒, 老抽, 冰糖和适量的水没过原材料;
9.高压锅开后,转为小火,四十分钟, 关火, 再泡在里面三个小时以上;