烩白海参丁的做法烩白海参丁怎么做

1.将白肉洗净后，放热水锅内煮透，切成指盖大小的方丁，海参洗净后也切成指盖大小的方丁。
2.将肉丁、海参丁用开水先氽一下，捞出后倒在漏勺里控水。炒锅内放入毛汤、盐、味精、料酒、毛姜汤、酱油少许，调好口味，锅开起后撇去浮沫，将白肉丁、海参丁下入，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少许香油，即可出锅装盘。

毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净，搅成泥入盆，放入清水300克浸泡10分钟，用白纱布将汁滤入调料罐，罐中的汁即为毛姜水。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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