蜜汁河鳗的做法

　　原料：

　　鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖

　　制作方法：

　　1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

　　2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。

　　3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

　　4、放入鲶鱼段翻炒。

　　5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

　　6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

　　7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

　　8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。