肾炎、尿毒症并非不治之症

 　   主料： 方包3片,石斑肉4两

　　辅料： 鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵

　　调料： 盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许

美厨邦配图

　　锅贴石斑夹粤菜做法:

　　1. 将面包皮除，分成两半再切成小块，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄条，鸡蛋1只打匀备用。

　　2. 石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀，再放入蛋液拌匀后，放到切成小块的面包上。

　　3. 将面包四边沾上蛋液置碟上，并放入火腿及1小片芫茜叶。

　　4. 置罩篱内，放入滚油中炸至面包微黄取起，滤干油份即可供食。

　　锅贴石斑夹粤菜菜谱的特色：

　　"锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士，即是用鱼肉及面包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用，过少会使材料在炸时和面包分开，过多不美观。