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发布时间:2022-04-30 08:32:19
东坡肉,是苏东坡留下来的一道名菜,除此之外还有金蝉戏珠,五关鸡和醉青虾,四道菜称之为“东坡四诊”,其中用五花肉做的东坡肉最好吃,肥瘦相间,入口即化,软糯可口。
五花肉550克。
调料:
姜3片,葱50克,盐4克,生抽100克,黄酒300克,冰糖15克。
做法:
1. 五花肉洗净,冷水下锅,焯水。
2.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。
3.葱、姜,放入砂锅底部摆好。
4.五花肉皮面向下,整齐地码放在葱姜上。
5.放入黄酒。
6.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。
7.将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。