正宗辣椒红油

主料:

朝天椒（100克）、二荆条（100克）、泰辣（50克）、菜籽油（500克）

辅料:

香料（适量见做法）、香草（适量详见做法）、花椒粉（2克）、花生米（100克）

做法步骤：

1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。

2、朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。

3、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。

4、下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油。

5、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃。

6、锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃。

7、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟。

8、下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟。

9、下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。

10、下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制。

11、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅。

12、将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用。

北京军海脑病医院挂号网rong>朝天椒的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；

菜籽油的热量(卡路里)899千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利：饱和脂肪酸含量过高；