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发布时间：2022-04-30 07:38:07
基础吐司款式中，我个人最喜欢的，除了汤种北海道，就是今天这款——卡仕达超软吐司，相比起重奶油重糖高蛋量的吐司，这款吐司偏于原味，口感绵软清爽，配上果酱或者牛奶、煎蛋、火腿之类的，是非常好的佐餐。
卡仕达其实做过很多次，很奇怪自己为什么一直没有发过这一款，可能就因为它太经典，所以发过的人太多，我也就没凑这个热闹。刚好前几天收到贝奥BO-CO2厨师机，决定拿这款吐司来试机。
卡仕达超软吐司
面团：高筋面粉250克、细砂糖40克、盐1/2小勺、干酵母4拉萨癫痫病医院有那些克、奶粉15克、水100克、无盐黄油25克
表面刷液：蛋白适量、蜂蜜适量
卡仕达超软吐司的做法
1.将除黄油外所有材料倒入桶内；
2.开1档搅拌至所有材料成团，然后再开3档搅拌2分钟；
3.此时取一小块面团撑开，可以拉出比较厚的薄，证明面团已经搅拌出筋；
4.此时加入切碎的软化黄油；
5.开2档搅拌1分钟，至黄油与面团完全溶合，然后开5档搅拌4分钟，至面团充分搅拌光滑；
6.此时取一小块面团撑开，可以拉出比较薄的膜，但膜的强度不太够，容易撑破，且破口边缘不光滑，此时已经达到扩展阶段；
7.再继续用5档搅打2分钟，撑开面团已经可以拉出非常薄且透明的膜，且膜的强度很高，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也非常光滑，此时已达到完全阶段，可以做吐司了；
8.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，置于温暖处发酵（28-35度），现在是夏天，放阳台上常温即可发酵，不用送入烤箱；
9.至面团发酵至两倍大；
10.将面团取出排汽，分割成3等份，滚圆，包上保鲜膜中间发酵10分钟；
11.取一份面团擀开呈椭圆形；
12.将面团卷起，尾部压薄；
13.收口呈圆筒状；
14.将整形好的面团收口朝下放入吐司模具中，先放中间，再放两边；
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15.将面团送入烤箱，下层放一盘开水，发酵1小时左右；
16.发酵至九分满模时，取出，将面团表面均匀刷上一层蛋白液；
17.烤箱预热，上火180度，下火190度，中下层，烤30分钟，出炉后即刻脱模；
18.表面刷上少许蜂蜜保湿，然后将吐司横置于架空的烤网上晾凉后，即可食用。
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