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发布时间:2022-04-30 07:27:41
1.
鱼剔肉片成约十公分长,四公分宽的片,用少许黄酒,盐腌下,再用少许蛋清和干淀粉抓匀
2.
春笋去外皮,中间剖开,切长条或者片,鲜豌豆去壳,锅中水烧开后边焯一下出锅备用
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锅里倒入多些油,烧到四成热,下鱼片,注意,气泡刚出一点为好。中火慢慢滑到表面发白即可捞出,时间不可过长
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4.
把油倒出,锅内放水和糟卤,比例是1:1左右,再放少许盐、糖、胡椒粉,烧开后放入鱼片、笋和豌豆,中火略烧半分钟
5.
最后勾琉璃芡出锅点少许明油即可