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发布时间：2022-04-30 07:14:15
一、红油心舌
主料：猪心200克、猪舌300克。
调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜（白皮）25克、酱油10克、醋2克。
做法：
1、将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。
2、取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。
3、葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。
4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。
5、取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。
6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。
7、取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。
8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
二、盐煮猪舌
主料：猪舌300克。
调料：大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。
做法：
1、将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色的白苔。
2、猪舌、葱节、姜块放锅内，加适量水，用旺火煮沸后改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮45分钟左右，加入盐，至猪舌酥时就出锅，待冷后切片装盆即食。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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