您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 06:44:56
搅拌肉馅时，往往是边搅拌边加一点水，由于是向一个方向搅拌，肉馅显得很“吃水”。搅拌，能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。
如果从正反两个方向来回搅拌肉馅，其网络组织很难形成，吸水量便会大为减少，肉馅数量便显得少得多了。同时，由于来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱合力亦差，故吃起来缺乏嚼劲。所以，搅拌肉馅一定要往一个方向转动。
<全国癫痫医院p>
肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题，但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为，药补不如食补，男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚，快来和菜谱网小编学学吧。....