辣拌莴苣丝的做法_怎么做辣拌莴苣丝_如何做辣拌莴苣丝

　　怎么做口味菜口水好吃？学做口味菜腿需要哪些食材？家常美食网quang2000老师为您提供口味菜口水鸡腿的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的口味菜口水鸡腿。

　　 鸡腿：温中、补精益髓、益气

　　白糖：富含碳水化合物

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　鸡腿2只　　 青尖椒粒10克　　 红尖椒粒10克　　 末10克　　 圆葱粒10克　　 熟20克　　 姜末5克　　 葱片15克　　 姜片20克　　 自制辣椒油适量　　 自制麻椒油适量　　白糖10克　　 味达美酱油50克　　香醋10克　　 盐适量　　香油适量　　花椒适量　　八角适量　　

　　1.将青、红尖椒切成粒，元葱切成粒

　　2.将青、红尖椒粒，圆葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁

　　3.将炸好的去皮花生米用刀压碎

　　4.鸡腿洗净

　　5.入热水锅中，加入葱、姜片，八角，花椒，盐

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　　6.大火把水烧开，改为微火加热；小火焖15分钟左右关火；

　　7.关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，以便让鸡皮变得爽滑，保证鸡腿的原有鲜味不流失；

　　8.将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上

　　9.剁好的鸡腿骨头处有血丝，但这不是不熟，而是火候嫩爽的保障。

　　10.将剁好的鸡腿块摆放到深盘中

　　11.将调好的料汁淋在斩好的鸡条上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

　　1． 煮鸡腿是全部过程中的重点，鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感，煮的时间过短，鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。2、鸡腿加热一定要开锅即转为微火加热，这样煮出来的鸡腿，才会鲜味十足，原味不流失。3、有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡腿完全浸泡在水中，放入冰箱的冷冻层，注意不要冷冻时间过久，否则就会失去口水鸡的口感了。 4、麻椒油和辣椒油我用了自己调制的，如果您嫌麻烦可以买现成的瓶装品。不过还是自己动手做的材料味道最好、也最健康。买来的现成品只南京癫痫的专科医院能是没时间加工才会选择的。（如果有朋友想知道自制麻椒油和辣椒油的制作方式,我也会在以后的介绍了详细给大家讲解.）5、各种配料和调料的比例根据个人的口味添加，我这里只是给了个我喜爱的配料比例。6、如果您的条件允许可以用自己养的小来做，不过就是制作的时间要稍微久一些。7.最后一点千万要记牢，就是这道菜品千万不能用急火，一定要用微火慢慢浸熟为好！
特别说明一下：可能有的朋友看见切开的鸡腿里面有血就会以为不熟，在这里声明一下，白斩鸡的境界就是如此，微微带血才是白斩鸡爽嫩的保证，这个吃了是没有任何问题的！
喜欢的您不妨试一试！看看这道著名的菜品是不是也是挺简单的呀！