巧克力夹心玛德琳蛋糕的做法_巧克力夹心玛德琳蛋糕怎么做

中种原料

高粉130克  枸杞汁105克（枸杞20克、清水100克）  干酵母3克  糖10克

主面团原料

高粉130克    细砂糖25克  盐2克  奶粉10克  蛋34克  剩下的枸杞汁和水共28克     玉米油20克

椰蓉馅：椰蓉70克 糖粉25克 全蛋液35克 全脂奶粉10克 黄油30克
 

表面装饰：全蛋液

做法 烘焙食谱

1，先做枸杞汁：去20克枸杞洗净后加温水100克，泡半小时左右。

2，连水带枸杞一块放入食品料理机，搅拌1-2分钟。
3，用筛网过滤，取汁备用即可

4，把中种面团所有原料倒入盆内，和成稍微光滑的面团，盖上盖，放温暖处发酵至四倍大，内部呈蜂窝状。

5，再把主面团所用原料倒入厨师机桶内，用筷子混合均匀，再加入撕碎的中种面团，2档2分钟，3档15分钟左右，揉成光滑有薄膜的面团，放入抹油的盆中。
6，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手轻压一下不回缩。
7，趁面团发酵的时间制作椰蓉馅：先把黄油放入微波炉中叮一下融化，再把椰蓉馅所有原料倒入盘中混合均匀，倒入融化的黄油拌匀即可。

8，排气后分成8份，滚圆后松弛15分钟。

9，取一份松弛好的面团，擀成包子皮状，放上椰蓉馅，像包包子似的包起来。

10，捏紧收口，收口朝下按扁，擀成长椭圆形。
11，如下图顺长对折后，再向下对折一下。
12，在对折处中间切一刀，不要切到头。

13，把断面翻出来整成心形，如图。

14，所有面团整好形后，整齐的摆到抹好油的烤盘上。
15，放自制发酵箱里发至两倍大，大约40分钟左右。
16，放入预热好的烤箱，180度,上下火,下层约烤10分钟，再移至中层烤15分钟左右（视自家烤箱温度而定。。。经过无数次验证，我家的烤箱烤带模具的面包，这样烤出来底部颜色是诱人的金黄色，刚刚好。。。),出炉立即脱模晾凉，放入密封盒内密封保存。

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