柠汁�h鹌鹑的做法

　　主料：鹌鹑10只，柠檬250克，精盐3茶匙，味精1。5茶匙，白糖，酱油，辣椒油，黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油，胡椒粉各1茶匙，葱3甘肃癫痫病#!好的医院段，姜1块。

　　此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。

　　制作方法：

　　(1)用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒（以增加颜色）。葱、姜切片。柠檬切两半。

　　(2)旺火加宽油，将如何治疗癫痫病拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出。

　　(3)锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火�h熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。