姜丝啤酒鸭的做法

1.将切2厘米见方的小块

2.入水锅中汆烫后捞出，我喜欢冷水下锅，水开后继续煮5、6分钟即可盛出控干水分

3.准备好调料：细碎的香料要装入调料盒中，之后最好用开水冲洗一遍（会发现有很多尘土的）

4.炒锅上火，加入适量油，放入白糖炒糖色

5.待白糖冒泡下入肉块，煸炒

6.炒至微微出油后放入葱姜蒜、干红辣椒，香南昌癫痫医院哪个好叶等，翻炒出香味后烹入白酒2大勺、醋一大勺

7.加入适量酱油调色，加少许胡椒粉，放入调料盒，添加清水，至少要没过全部食材

8.将红腐乳（最好带腐乳汁的）和少许汤一起碾碎后加入锅中，沸腾后转小火，加盖慢炖

9.这中间可以将煮熟：冷水下锅水开后煮3—5分钟关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水中

10.去掉蛋壳，用小刀在蛋白表面顺长划几刀，以便入味

11.在小火慢炖大约一个小时红烧肉中加入盐，尝好味道，此时加入熟蛋，10分钟后将鸡蛋和少许汤汁一起盛入保鲜盒中保存，让其慢慢入味

12.红烧肉炖制大约1小时50分钟后，汤汁逐渐收浓吐油，大功告成。

卤蛋不宜在汤汁中煮太久，会让鸡蛋太干硬失去口感，浸泡静置才是关键！可以先将去皮的熟鸡蛋表面划几刀，入卤肉的锅中一起煮几分钟，然后和一些汤汁一起捞出到保鲜盒里，浸泡一晚，这样做好的卤蛋就非常入味且软嫩了。
 

 

1.将皮切丝。

2.放到太阳下晒干。

3.炒锅放宽油，加热。
油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。
 

4.煮锅内加入适量的水，加入葱姜酱油 老抽 冰糖 香叶，把白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 豆蔻 草蔻 肉蔻装入调料盒，然后把豆腐丝放进去，因为豆腐丝膨胀，一次无法全部加入。

5.煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。

6.电压力锅用时大致20分钟时间，煮好后不必捞出，让豆腐丝浸在汤汁里入味，等吃的时候再捞。

炸豆腐丝的时候，一次不要放入太多，分次进去炸制，因为膨胀起来会溢锅。