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发布时间：2022-04-30 13:08:19
来源： 编辑：全日美食 主编
是很好的孕期食物选择，而炒肉是众多家庭餐桌上的家常菜，不仅营养又好吃，还有很好的保健功效。和肉的搭配，看似简单，但如果想要做得好吃却也需要一定的火候和经验。那么炒肉的做法有哪些，具体食用功效又是什么？孕妇或者宝宝能不能吃炒肉呢？做菜网百科将为大家全面揭秘炒肉的各种知识和价值。
炒肉的做法
香嫩诱滑，与肉搭配一起炒，既营养又美味，很适合全家大小食用。炒肉的做法看似简单，但其中每一个步骤都有小讲究。接下来，妈妈网将和大家一起分享炒肉的两种最受欢迎的家常做法。
炒瘦肉
材料：、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、粉、生粉、、食盐
做法：
1、放清水中泡软，切片；瘦肉也切片；
2、将料酒、盐、、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟；
3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开；
4、放入炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、粉调味翻炒；
5、和肉皆炒熟即可起锅。
蒜苔炒肉
材料：鲜、蒜苔、瘦肉、、、生粉、盐、料酒
做法：
1、瘦肉切丝，用盐、、生粉搅拌均匀腌制20分钟；
2、鲜洗净，放入热水里淖一下，捞起晾干；
3、蒜苔洗净切成15-30厘米长
4、锅里放油，放入肉丝煸炒至变色
5、放入料酒、、翻炒调味；
6、放入蒜苔翻炒
7、出锅前再放适量盐调味即可。
炒肉的食用功效
炒肉有什么食用功效？炒肉作为一道常见的家常菜，很多人知道它营养又美味，但却只有极少数人清楚它的食用功效。笼统来讲，炒肉有滋阴、补气养的作用；具体来说的话，我们还是要从它的材料“”中的营养和功效来阐述。
炒肉中的，中医认为其性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，《神农本草》中也这样记载着，有“增智慧”、“益智开心”的作用。经过近代医学研究，专家发现中含有10多中氨基酸成分，其中富含的精氨酸、赖氨酸成分，在健体益智方面的确很有效。另外，中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制液胆固醇升高、降低压的效果。
现代医学研究最新发现，中蕴含的“β－糖苷酶”成分，是一种干扰素的诱导剂，能干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。而中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分，研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力，且具有明显的抗肿瘤活性作用。因为这个发现，挺又被人们称为“抗癌新兵”。此外，的食用功效还有防治脑溢、心脏病、肥胖症和糖尿病，以及防止动脉粥样硬化等。
本身就具有如此多的食用功效，加上肉做成炒肉，其营养能更容易被人体吸收，从而最大可能提升食用功效。
炒肉的食材选购
炒肉在我们日常饮食中出现的频率很高哦，这道常见的家常菜十分开胃，而且营养价值也比较高，那么和瘦肉应该如何挑选呢？
新鲜的要整体看看，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的是比较优质的，看看菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都决定了的质量和新鲜程度。的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的。
还要注意的是，一些不法商贩为了给鲜保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选时一定要闻一下，是否有刺鼻气味，有刺鼻气味的千万不要买哦。
而瘦肉的选择当然也是要以新鲜为主，新鲜的应该是鲜红的，太白或者太红都不正常。闻一闻的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味，就是变质了。用手按压一下，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
孕妇可以吃炒肉吗
炒肉有滋阴、补气养的食用功效，那么孕妇能吃炒肉吗？营养专家表示，蕴含丰富的营养成分，多吃能够起到强身健体作用，增加人体对抗疾病的免疫力。孕妇吃了对治疗贫、防止感冒，以及促进胎儿发育有一定功效。但需要注意的是，性寒，孕妇不要经常只单独吃，最好还是要和其他食物一起搭配煮来吃。
和其他食物的搭配，可以通过炒、烧、炖、煮等方式烹饪，其中最为适合孕妇食用的是用煲汤，有利于孕妇肠胃对营养物质的消化和吸收。今天，为孕妇推荐的菜谱是--炒。孕妇吃了对预防新生儿畸形有一定作用。
孕妇食谱：炒
材料：鲜100克、50克、10克、生姜5克
调味料：、盐、糖、生粉
做法：
1、鲜洗净切厚片，切片，去皮切片，生姜去皮切片；
2、加盐、、生粉腌好；
3、烧锅下油烧热，放入炒至八成熟时倒出；
4、另烧锅下油，油热时放入姜片、鲜、，放少许盐调味
5、中火炒至基本熟透，放入，加白糖炒透即可出锅。
PS：和一定要炒熟。
宝宝可以吃炒肉吗
具有丰富营养价值，自身抵抗力差、便秘、小儿佝偻症人群都很适宜食用。宝宝作为自身抵抗力还比较差的群体，适当吃一些是很有必要的。那么适合宝宝吃的食谱有哪些？有经验的妈妈极力推荐炒瘦肉。
宝宝食谱：炒瘦肉
材料：30克、新鲜200克、黑20克、姜葱少许
调味料：料酒、生粉、、红糖、五香粉
做法：
1、、黑分别洗净，温水泡发后捞出，浸泡水不要倒掉，待用；
2、切成片，黑撕成花瓣状，待用；
3、除去筋膜，与瘦肉一起切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、生粉搅拌均匀，待用。
4、炒锅放油烧热，放入葱花、姜末进行翻炒，出香后投入瘦肉片；
5、大火翻炒后加入片及，继续翻炒；
6、加入浸泡液的滤汁（也可以加入鲜汤、鸡汤等汤底）后继续翻炒；
7、最后加入料酒、、红糖、五香粉调味即可出锅。
PS：这款炒瘦肉菜肴，比较适合2岁以上的宝宝食用。
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