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发布时间：2022-04-30 13:08:09
来源： 编辑：全日美食 主编
蛋戚风之后，又剩下了多半个蛋黄。前一个的半个蛋黄，变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意，自以为很妙。只是鱼和不可得兼，顾此则不能及彼。这个主意，很自然地，就留给了下一个的半个蛋黄。其实很简单，只是一个简单的变化。面糊堆在一起，烤出来的是蛋糕，挤成一个个薄薄的小圆，烤出来的就会是饼干。蛋糕的内涵，却口感松脆。只是，蛋的厚重，让这原本松脆的小圆饼，也多了几分实在。不过，还算不错，满满飘溢的，是蛋黄的香味。。。
蛋黄海绵饼干用料工具
主料：低筋粉(30克)(24克)蛋黄(40克)细砂糖(15克)辅料无
厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度
蛋黄海绵饼干的做法:
1.用料：低筋粉30克，24克，蛋黄40克，细砂糖15克
2.将蛋黄与细砂糖混合，
3.用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状。
4.加入15克，
5.拌匀。
6.分几次筛入低筋粉，切拌均匀。
7.加入剩下的，
8.拌匀。
9.装入裱花袋，剪口。
10.在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆，
11.放入烤箱，中层，上下火160度，烤约5-8分钟，表面上色后转120度，烘烤约10中，
12.烘透后出炉，冷却后立即密封保存。
小窍门：
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时温度不宜太高，以免表面上色过深，而内部未能烘透。烤好的饼干需密封保存，才能保持干脆的口感。
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