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【鹅蛋黄海绵饼干的家常做法图解】_鹅蛋黄海绵饼干最正宗的做法_鹅蛋黄海绵饼干怎么做好吃-

   蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对蛋白质的消化和吸收。未熟的中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

饮食常识配图

  一、忌吃未熟

  蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对蛋白质的消化和吸收。未熟的中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

  在形成过程中会带菌,未熟的不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此要经高温后再吃,不要吃未熟的。

  生的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

  二、忌吃煮老的

  煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

  三、不宜与糖同煮

  与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝作用,进入人体后会造成危害。如需在煮中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

  四、炒不需放

  中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。的主要成分也是谷氨酸钠,炒时如果放入,会影响本身合成谷氨酸钠,破坏的鲜味。

  五、煮熟的用冷水浸后忌存放

  一些人常将煮熟的浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。

  因为新鲜外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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