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发布时间：2022-04-30 13:01:21
简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】非常日式的一款小面包，味噌类似于也源自于我们的大酱，口感上更细致绵密些，介于农家酱和大酱之间，与葱花是绝配。这款面包是临睡前烤的，满屋子都飘满了葱花和味噌的香气，对于晚睡又饥肠辘辘的我们，能忍受住这么大的诱惑，哈哈，真是不易啊。
准备时间：1-2小时
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
高筋面粉:200g
细砂糖:10g
盐:1/8小匙
味噌:20g
即溶酵母粉:2g
蛋白:35g
水:85g
辅料:
小葱:40g
盐:1/8小匙
黑胡椒粉:1/8小匙
步骤:
1.准备材料：高筋面粉200g，细砂糖10g，盐1/8小匙，味噌20g，即溶酵母粉2g（1/2小匙），蛋白35g，水85g
2.将上述材料放入面包机和面档至第一次蜂鸣
3.加入无盐奶油10g至第一次发面结束
4.取出面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5.葱绿40g，盐1/8小匙，黑胡椒粉1/8小匙
6.葱绿洗净后擦干水分，切葱花，加黑胡椒粉和盐拌匀
7.面团用擀面杖擀成22cm的正方形，翻面后铺上拌好的葱花，均匀铺平用手压实
8.由上至下卷起
9.收好收口
10.切成4等份
11.将每一份从1/2处切下但不要切断
12.从切口处翻开
13.切口向上
14.用手轻轻压平
15.放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜
西安癫痫病到哪里治好16.放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟
17.刷上蛋液
18.烤箱180℃预热，上下火，180℃，下层，烤制15分钟
小贴士
1.葱绿洗后要擦干水分，也可以用120℃烘烤5分钟；
2.葱花和盐不要拌的太早会出水，在铺之前做即好；
3.面包切口处翻开后，容易掉落葱花，面包上下可以撒少许薄粉，起粘合的作用