【梅酱茄子的家常做法图解】_梅酱茄子最正宗的做法_梅酱茄子怎么做好吃-

来源： 2014-12-22 11:43:00 编辑：全日美食 主编

　　 1.把带皮切成长条，煸熟或者裹淀粉下锅炸熟；肉末炒熟，盛出备用。

　　 2.锅内留底油，放入蒜头和炒香。

　　 3.放入2大勺梅酱，炒散。

　　 4.倒入青红椒，翻炒几下。

　　 5.倒入过油的和肉末，翻炒入味。依照个人的口味，我还放了一些糖和提味。味道淡的话可用盐调整，也可再放些梅酱。---味道浸透后，撒些小葱花即可出锅。

　　 做好吃又好看的诀窍就是：
A。切好的一直浸水直至炒时，才不会氧化发黑。
B。可先煸熟或炸熟，这样做的时候就不会有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。
C。烹入，并且要是淡色。这样可以增色增香，但不会发黑。
D。这一个就是第三次做的改进：自制超级增色增香的红油。这样炒出来的菜菜色泽红亮，味道浓郁。还要充分逼出和蒜头的味道！干要炸香！不能吃辣的就少放两颗，或者不放鲜。

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