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　　最近爱上了，今天我要跟大家分享的是一款好吃到哭的香草梅味乳酪。绝对好吃到让你停不下来。

　　香草梅味

　　底材料：消化饼干13块，无盐黄油55克

　　蛋糕体材料：cream cheese330克，糖粉100克，无盐黄油37克，自制145克，全蛋90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，丁香老梅干5克，香草精少许

　　制作方法：

　　1、黄油切块放入大一点的碗中隔水融化，加入碾成粉末的消化饼干，搅拌均匀，倒入模具中，按压紧实，撒上切碎的梅肉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用;

　　2、cream cheese隔水软化;

　　3、往2中加入糖粉和香草精，刮刀搅拌均匀;

　　4、往3中加入软化的黄油，刮刀搅拌均匀;

　　5、往4中加入自制酸奶，刮刀搅拌均匀;

　　6、往5中分3到4次加入全蛋和蛋黄混和液，每加入一次都用电动打蛋器搅拌均匀再加入下一次的;

　　

　　7、往6中加入过筛后的玉米淀粉，电动打蛋器搅拌均匀;

　　8、搅拌均匀后细腻的蛋糕糊;

　　9、高举盛有蛋糕糊的盆，缓缓地将蛋糕糊倒入模具中;

　　10、将烤盘送入170度预热好的烤箱底层，水浴法烘烤约1小时，烤好之后，留在烤箱中自然冷却后再取出，蛋糕连同模具裹上保鲜膜送入冰箱冷藏5小时或者直接放过夜;

　　11、用吹风机沿着模具外侧吹上一圈，去模切块，即可美美享用了。

　　小贴士：

　　1、为了方便拿取，如果是用活底模具制作，在填充饼干底材料之前，在活动底板上垫好油纸，如果是用固底模具制作，则模具底部和围边都要垫上油纸;

　　2、cream cheese的软化，亲也可以借助微波炉，我个人比较喜欢隔水软化，与cream cheese混和的黄油、酸奶、蛋液，最好都回温至室温状态，这样混和搅拌会更省力一些，并且搅拌好的蛋糕糊会更细腻;

　　3、水浴法，就是往深烤盘中倒入1-1.5cm的热水，将模具坐在水里送入烤箱烘烤，因此使用活底模具的需要裹上2层锡纸以防进水，因为烤箱性能上的差异，烘烤的温度仅供参考。

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