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发布时间：2022-04-30 12:58:18
1.蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散，加入色拉油，用手动打蛋器打均匀
2.加入水，继续搅打均匀
3.加入过筛的低粉，切拌均匀，即成蛋黄糊
4.蛋清分三次加入糖，打至短的尖角，即成蛋白霜
5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀
6.将上一步的面糊倒回蛋白霜内，切拌均匀，即成糊
7.将切拌均匀的蛋糕糊从高处倒入6寸模具内，震出大气泡
8.放入预热140°的烤箱，最后一层（注意放烤盘烤，不要用烤架），烘烤大约40分钟，转170°，烘烤大约30分钟
9.出炉，从高处摔一下，震出热气。放凉脱模备用
10.分别将吉利丁装入2个碗内，加入适量水融化，隔水蒸化
11.将雪碧分别装入两个杯子内，将融化的吉利丁稍微冷却下分别加人杯子内，分别加入尾酒
12.搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚
13.法芙娜隔水融化
14.用裱花袋挤入巧克力模具内，入冰箱冷藏一晚
15.脱模
16.淡奶油加入10克糖隔冰水搅打至有纹路即可
17.酸奶加入40克糖，隔热水搅拌均匀
18.吉利丁加入冷水浸泡软化
19.倒出多余的水，隔水蒸至融化
20.将融化的吉利丁液体稍微冷却下，加入淡奶油内，加入酸奶、汁，搅拌均匀即成酸奶慕斯液体
21.戚风蛋糕切出两块1厘米的薄片，剪去外围的一圈
22.将6寸蛋糕模具底部加入一块蛋糕片
23.加入一层酸奶慕斯液，再次加入蛋糕片，加入酸奶慕斯液，整平表面。包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
24.消化饼干用料理机搅打成粉
25.将海洋酒冻用筷子或者手整小块
26.将酸奶慕斯利用吹风机脱模，利用摸平刀移到盘内。将围边沿着慕斯剪出一卷，注意慢慢贴合
27.将海洋酒冻撒在蛋糕表面，接着撒上少许椰蓉，然后撒上消化饼干
28.最后摆上贝壳巧克力
1、戚风蛋糕的烘烤时间看自家的烤箱脾气
2、酸奶是自制的无糖的
3、柠檬汁没有可以不加
4、海洋酒冻实际消耗有余，另外发现颜色区别不够大，大家可以自己加色素，看喜好
5、酸奶慕斯也有余，多了两小杯
6、巧克力用白色的会更搭些
海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）
1.准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。
2.软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。
3.黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。
4.蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml、磨碎的皮屑。
5.搅拌均匀。
6. 面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
7.模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。
8.蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴，打蛋器打发至硬性发泡。
9.将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）
10.拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平，摆上橙子片。
11.烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透），烤好以后，倒扣，冷却。
1、也可以用柠檬代替橙子。
2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲，先加入一点蛋白，拌匀，就会好拌多了。
3、蛋白打发的太软，烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久，蛋白糊质地会很粗糙，不能和蛋黄糊混合均匀。
橙香蛋糕